Informació addicional
| Pes | 1,43 kg |
|---|---|
| Guía Peñín | |
| Premi viticultura | Vinari de Plata 2022 |
| Tipus de vi: | Blanc Sec |
| Anyada: | 2019 |
| Varietat: | Macabeu procedent d'una sola vinya, la Vinya Gran. |
| Viticultura: | Ecològica i regenerativa. Rendiment inferior a 4.500 kg/ha. |
| Plantació: | Conducció en vas tradicional. |
| Any de plantació: | No hi ha constància. Aproximadament. El 1908 |
| Situació: | Depressió pre litoral del Penedès. A 214 metres d'altitud. |
| Tipus de sòl: | Calcari, amb acidesa mitjana, profund i ben drenat, textura franca. |
| Climatologia | Any càlid i sec en conjunt, amb algunes setmanes a la fi d'hivern i principis de primavera més fredes. Fortes puntes de calor els mesos de juny i juliol i un estiu calorós i sec amb una irradiació solar molt alta. |
Macabeo Extremo
37,05€
Vi Blanc Sec – Anyada 2019 – Macabeu de Vinya Gran
Endinsa’t a l’excel·lència del vi blanc sec de l’anyada 2019, el·aborat amb la distintiva varietat Macabeu procedent de l’única i venerable vinya, la Vinya Gran. Amb conducció en cep tradicional i cultiu ecològic a una altitud de 214 metres, aquest vi captura l’essència de la regió prelitoral del Penedès.
El seu procés meticulós inclou una verema manual selectiva i refrigeració de les grans a la pròpia vinya. La fermentació, realitzada en bótes de roure francès i dipòsits d’acer inoxidable, culmina en una criança mínima de 12 mesos sobre mares. El resultat és un vi amb potent capa groga, complexos aromes d’envelliment, i una experiència gustativa saborosa, densa i persistent.
Gaudeix d’aquest blanc excepcional amb peixos, zarzueles, carns blanques i guisos suaus, i deixa’t portar per l’expressió única de l’anyada 2019 d’aquest vi Macabeu.
Informació addicional
| Pes | 1,43 kg |
|---|---|
| Guía Peñín | |
| Premi viticultura | Vinari de Plata 2022 |
| Tipus de vi: | Blanc Sec |
| Anyada: | 2019 |
| Varietat: | Macabeu procedent d'una sola vinya, la Vinya Gran. |
| Viticultura: | Ecològica i regenerativa. Rendiment inferior a 4.500 kg/ha. |
| Plantació: | Conducció en vas tradicional. |
| Any de plantació: | No hi ha constància. Aproximadament. El 1908 |
| Situació: | Depressió pre litoral del Penedès. A 214 metres d'altitud. |
| Tipus de sòl: | Calcari, amb acidesa mitjana, profund i ben drenat, textura franca. |
| Climatologia | Any càlid i sec en conjunt, amb algunes setmanes a la fi d'hivern i principis de primavera més fredes. Fortes puntes de calor els mesos de juny i juliol i un estiu calorós i sec amb una irradiació solar molt alta. |
En estoc
Descobreix tots els detalls que necessites saber sobre aquest producte
-
-
Descripció
Descripció
Tipus de Vi: Blanc Sec
Anyada: 2019
Varietat: Macabeu, conreada exclusivament a la Vinya Gran.
Plantació: Conducció en cep tradicional. Any de plantació aproximadament el 1908.
Ubicació: Depressió prelitoral del Penedès, a 214 metres d’altitud.
Tipus de Sòl: Calcari, amb acidesa mitjana, profund i ben drenat, de textura franca.
Orientació: Nord-est-sud-est.
Pendent: Plana i sinuosa.
Viticultura: Ecològica i regenerativa, amb un rendiment inferior a 4.500 kg/ha.
Verema: Tercera setmana de setembre, a mà amb selecció de raims i en caixes de 15 quilos. Refrigeració de les grapes a la pròpia vinya.
Prensada i Maceració: Segona selecció de raims a la bodega, desrapat i esprimat sense oxigen, amb l’addició de neu carbònica per baixar la temperatura. Maceració pel·licular a la premsa amb neu carbònica i sense oxigen.
Fermentació: 50% en bótes de roure francès de gra fi i torrat mitjà plus, i la resta a baixa temperatura en dipòsit d’acer inoxidable.
Criança: Mínima de 12 mesos sobre les seves mares. El 50% en bótes de 300 litres de roure amb battonage setmanal. Al maig, 900 litres del dipòsit d’acer inoxidable es van traslladar a les botes de roure que havien contingut el Xarel.lo per afinar-lo i donar-li complexitat.
Climatologia (Anyada 2019): Any càlid i sec en general, amb algunes setmanes més fredes a finals d’hivern i principis de primavera. Pics de calor a juliol i agost, amb un estiu calurós i sec i una alta irradiació solar.
Anàlisi Visual: Potent capa de color groc amb una presència important de tons daurats.
Anàlisi Olfactiu: Aromes complexos deguts a l’envelliment prolongat amb mares, que recorden llevats, briox, anissats i coco. Notes profundes de fruita confitada com l’albercoc i el préssec, combinades amb aromes de criança en bóta com toffe, regalèssia i encens.
Anàlisi Gustatiu: La intensa feina amb les mares fines aporta diferències notables: saborós, dens, amb un regust llarg i molt persistent.
Temperatura de Servei: Entre 9 i 12 graus.
Maridatge: Ideal amb qualsevol peix, zarzueles, arrossos, carns blanques, carns vermelles i guisats de carns suaus.
-
-
-
Informació addicional
Informació addicional
Pes 1,43 kg Guía Peñín Premi viticultura Vinari de Plata 2022
Tipus de vi: Blanc Sec
Anyada: 2019
Varietat: Macabeu procedent d'una sola vinya, la Vinya Gran.
Viticultura: Ecològica i regenerativa. Rendiment inferior a 4.500 kg/ha.
Plantació: Conducció en vas tradicional.
Any de plantació: No hi ha constància. Aproximadament. El 1908
Situació: Depressió pre litoral del Penedès. A 214 metres d'altitud.
Tipus de sòl: Calcari, amb acidesa mitjana, profund i ben drenat, textura franca.
Climatologia Any càlid i sec en conjunt, amb algunes setmanes a la fi d'hivern i principis de primavera més fredes. Fortes puntes de calor els mesos de juny i juliol i un estiu calorós i sec amb una irradiació solar molt alta.
-
Vinificació
Vinificació
- Verema
3a setmana de setembre. A mà amb selecció de raïms i en caixa de 15 quilos. Refrigerat de les raïm en la pròpia vinya.
- Premsatge i maceració
2a Selecció de raïms en celler, despalillado i rebregat sense oxigen i amb aportació de neu carbònica per a baixar la temperatura. Maceració pel·licular en premsa amb neu carbònica i sense oxigeno.
- Fermentació
50% en barriques de roure francès de gra fi i torrat mig plus i la resta a baixa temperatura en diposito d’acer inoxidable.
- Criança
Mínima de 12 mesos sobre les lies 50% en pots de 300 litres de roure amb Battonage setmanal. Al maig, 900 litres procedents del diposito d’acer inoxidable es van traslladar a les botes de roure que havien contingut el Xarel·lo per a afinar-ho i aportar-li complexitat.
-
Característiques Sensorials i Anàlisi Química
Característiques Sensorials i Anàlisi Química
-
- Anàlisi visual a l’avançada
Color groc llimona amb tonalitats i reflexos verds pàl·lids.
-
- Anàlisi olfactòria
Bona potència aromàtica on destaquen les aromes fresques de les herbes mediterrànies (Flor de Sant Joan, lavanda i menta) combinades amb les aromes de fruita de polpa blanca (Poma i Pera) i cítriques . Al poc temps apareixen els records dolços de la vainilla, clau i fruita seca.
-
- Anàlisi gustativa
En boca presenta una entrada agradable i dolç amb un molt bon equilibri gustatiu que li proporciona el grau i l’acidesa. Persistent i dens, acaba amb un final lleugerament amarg que li allarga el retro gust en boca.
- Anàlisi de Components del Vi
AV (gr/l acètic) 0,50 SO2 total (ppm) <70,00 Sucres (gr/l) <1,50 Grau (% vol) 13,30 ATS (gr/l) 3,80 Ph 3,58 -
-
Maridatge i Temperatura
Maridatge i Temperatura
-
- Maridatge:
Qualsevol peix, sarsueles, arrossos, carns blanques, carns vermelles, guisats de carns suaus.
-
- Temperatura de servei:
Entre 9 i 12 graus.
-
