Información adicional
| Peso | 1,43 kg |
|---|---|
| Guía Peñín | Guía Peñín 92 |
| Premio Viticultura | Vinari de Plata 2022 |
| Tipo de vino: | Blanco Seco |
| Añada: | 2019 |
| Variedad: | Macabeo procedente de una sola viña, la Vinya Gran. |
| Viticultura: | Ecológica y regenerativa. Rendimiento inferior a 4.500 kg/ha. |
| Plantación: | Conducción en vaso tradicional. |
| Año de plantación: | No hay constancia. Aprox. En 1908 |
| Situación: | Depresión pre litoral del Penedés. A 214 metros de altitud. |
| Tipo de suelo: | Calcáreo, con acidez media, profundo y bien drenado, textura franca. |
| Climatología | Año cálido y seco en conjunto, con algunas semanas a finales de invierno y principios de primavera más frías. Fuertes puntas de calor los meses de junio y julio y un verano caluroso y seco con una irradiación solar muy alta. |
Macabeo Extremo
37,05€
Vino Blanco Seco – Añada 2019 – Macabeo de Vinya Gran
Sumérgete en la excelencia del vino blanco seco de la añada 2019, elaborado con la distintiva variedad Macabeo procedente de la única y venerable viña, la Vinya Gran. Conducción en vaso tradicional y cultivo ecológico a una altitud de 214 metros, este vino captura la esencia de la región prelitoral del Penedès.
Su proceso meticuloso incluye una vendimia manual selectiva y refrigeración de las uvas en la propia viña. La fermentación, realizada en barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable, culmina en una crianza mínima de 12 meses sobre lías. El resultado es un vino con potente capa amarilla, complejos aromas de envejecimiento, y una experiencia gustativa sabrosa, densa y persistente.
Disfruta de este blanco excepcional con pescados, zarzuelas, carnes blancas y guisos suaves, y déjate llevar por la expresión única de la añada 2019 de este vino Macabeo.
Información adicional
| Peso | 1,43 kg |
|---|---|
| Guía Peñín | Guía Peñín 92 |
| Premio Viticultura | Vinari de Plata 2022 |
| Tipo de vino: | Blanco Seco |
| Añada: | 2019 |
| Variedad: | Macabeo procedente de una sola viña, la Vinya Gran. |
| Viticultura: | Ecológica y regenerativa. Rendimiento inferior a 4.500 kg/ha. |
| Plantación: | Conducción en vaso tradicional. |
| Año de plantación: | No hay constancia. Aprox. En 1908 |
| Situación: | Depresión pre litoral del Penedés. A 214 metros de altitud. |
| Tipo de suelo: | Calcáreo, con acidez media, profundo y bien drenado, textura franca. |
| Climatología | Año cálido y seco en conjunto, con algunas semanas a finales de invierno y principios de primavera más frías. Fuertes puntas de calor los meses de junio y julio y un verano caluroso y seco con una irradiación solar muy alta. |
Hay existencias
Descubre todos los detalles que necesitas saber sobre nuestro producto
-
-
Descripción
Descripción
Tipo de Vino: Blanco seco
Añada: 2019
Variedad: Macabeo, cultivado exclusivamente en la Vinya Gran.
Plantación: Conducción en vaso tradicional. Año de plantación aproximado en 1908.
Situación: Depresión pre litoral del Penedès, a 214 metros de altitud.
Tipo de Suelo: Calcáreo, con acidez media, profundo y bien drenado, de textura franca.
Orientación: Noreste-sudeste
Pendiente: Plana-sinuosa
Viticultura: Ecológica y regenerativa, con un rendimiento inferior a 4.500 kg/ha.
Vendimia: Tercera semana de septiembre, a mano con selección de racimos y en cajas de 15 kilos. Refrigeración de las uvas en la propia viña.
Prensado y Maceración: Segunda selección de racimos en bodega, despalillado y estrujado sin oxígeno, con aportación de nieve carbónica para bajar la temperatura. Maceración pelicular en prensa con nieve carbónica y sin oxígeno.
Fermentación: 50% en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus, y el resto a baja temperatura en depósito de acero inoxidable.
Crianza: Mínima de 12 meses sobre sus lías. El 50% en barricas de 300 litros de roble con battonage semanal. En mayo, 900 litros del depósito de acero inoxidable se trasladaron a las botas de roble que habían contenido el Xarel.lo para afinarlo y aportarle complejidad.
Climatología (Añada 2019): Año cálido y seco en general, con algunas semanas más frías a finales de invierno y principios de primavera. Puntas de calor en julio y agosto, con un verano caluroso y seco y alta irradiación solar.
Análisis Visual: Potente capa de color amarillo con presencia importante de tonos dorados.
Análisis Olfativo: Complejos aromas procedentes del envejecimiento prolongado con lías, que recuerdan las levaduras, briox, anisados y coco. Notas profundas de fruta confitada como albaricoque y melocotón, combinadas con aromas de crianza en barrica como toffe, regaliz e incienso.
Análisis Gustativo: El intenso trabajo con las lías finas aporta diferencias notables: sabroso, denso, con un postgusto largo y muy persistente.
Temperatura de Servicio: Entre 9 y 12 grados.
Maridaje: Ideal con cualquier pescado, zarzuelas, arroces, carnes blancas, carnes rojas y guisos de carnes suaves.
-
-
-
Información adicional
Información adicional
Peso 1,43 kg Guía Peñín Guía Peñín 92
Premio Viticultura Vinari de Plata 2022
Tipo de vino: Blanco Seco
Añada: 2019
Variedad: Macabeo procedente de una sola viña, la Vinya Gran.
Viticultura: Ecológica y regenerativa. Rendimiento inferior a 4.500 kg/ha.
Plantación: Conducción en vaso tradicional.
Año de plantación: No hay constancia. Aprox. En 1908
Situación: Depresión pre litoral del Penedés. A 214 metros de altitud.
Tipo de suelo: Calcáreo, con acidez media, profundo y bien drenado, textura franca.
Climatología Año cálido y seco en conjunto, con algunas semanas a finales de invierno y principios de primavera más frías. Fuertes puntas de calor los meses de junio y julio y un verano caluroso y seco con una irradiación solar muy alta.
-
Vinificación
Vinificación
- Vendimia
3a semana de septiembre. A mano con selección de racimos y en caja de 15 kilos. Refrigerado de las uva en la propia viña.
- Prensado y maceración
2ª Selección de racimos en bodega, despalillado y estrujado sin oxigeno y con aportación de nieve carbónica para bajar la temperatura. Maceración pelicular en prensa con nieve carbónica y sin oxigeno.
- Fermentación
50% en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus y el resto a baja temperatura en deposito de acero inoxidable.
- Crianza
Mínima de 12 meses sobre sus lías. 50% en barricas de 300 litros de roble con Battonage semanal. En mayo, 900 litros procedentes del deposito de acero inoxidable se trasladaron a las botas de roble que habían contenido el Xarel.lo para afinarlo y aportarle complejidad.
-
Características Sensoriales y Análisis Químico
Características Sensoriales y Análisis Químico
-
- Análisis visual a la avanzada
Color amarillo limón con tonalidades y reflejos verdes pálidos.
-
- Análisis olfativo
Buena potencia aromática donde destacan los aromas frescos de las hierbas mediterráneas (Flor de San Juan, lavanda i menta) combinadas con los aromas de fruta de pulpa blanca (Manzana y Pera) y cítricas . Al poco tiempo aparecen los recuerdos dulces de la vainilla, clavo y frutos secos.
-
- Análisis gustativo
En boca presenta una entrada agradable y dulce con un muy buen equilibrio gustativo que le proporciona el grado y la acidez. Persistente y denso, acaba con un final ligeramente amargo que le alarga el retro gusto en boca.
- Análisis de Componentes del Vino
AV (gr/l acético) 0,50 SO2 total (ppm) <70,00 Azúcares (gr/l) <1,50 Grado (% vol) 13,30 ATS (gr/l) 3,80 Ph 3,58 -
-
Maridaje y Temperatura
Maridaje y Temperatura
-
- Maridaje:
Cualquier pescado, zarzuelas, arroces, carnes blancas, carnes rojas, guisos de carnes suaves.
-
- Temperatura de servicio:
Entre 9 y 12 grados.
-
