Descripción

Tipo de Vino: Blanco seco

Añada: 2019

Variedad: Macabeo, cultivado exclusivamente en la Vinya Gran.

Plantación: Conducción en vaso tradicional. Año de plantación aproximado en 1908.

Situación: Depresión pre litoral del Penedès, a 214 metros de altitud.

Tipo de Suelo: Calcáreo, con acidez media, profundo y bien drenado, de textura franca.

Orientación: Noreste-sudeste

Pendiente: Plana-sinuosa

Viticultura: Ecológica y regenerativa, con un rendimiento inferior a 4.500 kg/ha.

Vendimia: Tercera semana de septiembre, a mano con selección de racimos y en cajas de 15 kilos. Refrigeración de las uvas en la propia viña.

Prensado y Maceración: Segunda selección de racimos en bodega, despalillado y estrujado sin oxígeno, con aportación de nieve carbónica para bajar la temperatura. Maceración pelicular en prensa con nieve carbónica y sin oxígeno.

Fermentación: 50% en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus, y el resto a baja temperatura en depósito de acero inoxidable.

Crianza: Mínima de 12 meses sobre sus lías. El 50% en barricas de 300 litros de roble con battonage semanal. En mayo, 900 litros del depósito de acero inoxidable se trasladaron a las botas de roble que habían contenido el Xarel.lo para afinarlo y aportarle complejidad.

Climatología (Añada 2019): Año cálido y seco en general, con algunas semanas más frías a finales de invierno y principios de primavera. Puntas de calor en julio y agosto, con un verano caluroso y seco y alta irradiación solar.

Análisis Visual: Potente capa de color amarillo con presencia importante de tonos dorados.

Análisis Olfativo: Complejos aromas procedentes del envejecimiento prolongado con lías, que recuerdan las levaduras, briox, anisados y coco. Notas profundas de fruta confitada como albaricoque y melocotón, combinadas con aromas de crianza en barrica como toffe, regaliz e incienso.

Análisis Gustativo: El intenso trabajo con las lías finas aporta diferencias notables: sabroso, denso, con un postgusto largo y muy persistente.

Temperatura de Servicio: Entre 9 y 12 grados.

Maridaje: Ideal con cualquier pescado, zarzuelas, arroces, carnes blancas, carnes rojas y guisos de carnes suaves.