Este vino Crianza, Blanc de Mayte, con una crianza mínima de 8 meses sobre sus lías, refleja la artesanía de nuestro proceso de vinificación. Un 30% reposa en barricas de 300 litros de roble francés de grano fino y tostado ligero, mientras que el 70% restante se guarda en depósito de acero inoxidable con remontado utilizando lanza de nitrógeno. Experimentando un clima cálido y seco, destacando semanas más frescas al final del invierno y principios de primavera, seguidas por puntas de calor en junio y julio, y un verano caluroso y seco con alta irradiación solar.

La añada 2021, marcada por una brotación tardía y crecimiento moderado, resultó en un desarrollo activo durante la primavera con condiciones de floración adecuadas. Aunque el aumento de temperatura aceleró la maduración, un cuidadoso seguimiento permitió cosechar las uvas a tiempo, logrando frescura y acidez destacadas. El color visual revela tonalidades amarillo limón con reflejos verdes pálidos.

En cuanto a los aromas, se percibe una potente combinación de hierbas mediterráneas frescas (Flor de San Juan, lavanda y menta), frutas de pulpa blanca (manzana y pera) y notas cítricas. Con el tiempo, emergen recuerdos dulces de vainilla, clavo y frutos secos. En boca, experimenta una entrada agradable y dulce con un equilibrio excepcional entre grado y acidez. Persistente y denso, culmina con un final ligeramente amargo que prolonga el deleite en el paladar.

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