Información adicional
| Peso | 1,59 kg |
|---|---|
| Tipo de cava: | Brut |
| Añada: | 2019 |
| Variedad: | 40% Xarel.lo y 60% Chardonnay. |
| Viticultura: | Ecológica, regenerativa y de precisión. Rendimiento entre 4.000 y 6.000 kg/ha. |
| Plantación: | Xarel.lo y Macabeo en conducción en vaso tradicional. Chardonnay y Parellada en espaldera. |
| Año de plantación: | Xarel.lo 1954 y Chardonnay 1985. |
| Situación: | Xarel.lo en la depresión pre litoral a 216 metros de altura. Chardonnay en la plana del Morgades en Banyeras del Penedès a 150 m de altura. |
| Climatología: | Año bastante cálido y seco, con algunas semanas a finales de invierno y principios de primavera más frías. Fuertes puntas de calor los meses de julio y julio y un verano caluroso y seco con una irradiación solar muy alta hasta principios de septiembre. La zona alta de Font rubí, Parellada, no tuvo una bajada de temperatura mu |
Cava Brut Gran reserva Sofia
31,35€
Descubre nuestro Cava Brut Gran reserva Sofia, añada 2019. La joya de la corona. 60% Chardonnay y 40% xarel.lo, cultivadas de manera ecológica y regenerativa. La añada desafiante de 2019 se superó con cuidados precisos, resultando en un cava de color amarillo pálido con burbuja fina y persistente. Su crianza mínima de 50 meses aporta amplitud y estructura, con notas de frutas escarchadas y elegantes matices de membrillo e hidromiel. Es un cava maduro, goloso, fresco y elegante. Disfruta entre 6º y 8ºC, maridando con pescados, ensaladas o carnes. Eleva tus momentos especiales con esta joya de nuestra bodega.
Información adicional
| Peso | 1,59 kg |
|---|---|
| Tipo de cava: | Brut |
| Añada: | 2019 |
| Variedad: | 40% Xarel.lo y 60% Chardonnay. |
| Viticultura: | Ecológica, regenerativa y de precisión. Rendimiento entre 4.000 y 6.000 kg/ha. |
| Plantación: | Xarel.lo y Macabeo en conducción en vaso tradicional. Chardonnay y Parellada en espaldera. |
| Año de plantación: | Xarel.lo 1954 y Chardonnay 1985. |
| Situación: | Xarel.lo en la depresión pre litoral a 216 metros de altura. Chardonnay en la plana del Morgades en Banyeras del Penedès a 150 m de altura. |
| Climatología: | Año bastante cálido y seco, con algunas semanas a finales de invierno y principios de primavera más frías. Fuertes puntas de calor los meses de julio y julio y un verano caluroso y seco con una irradiación solar muy alta hasta principios de septiembre. La zona alta de Font rubí, Parellada, no tuvo una bajada de temperatura mu |
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Descubre todos los detalles que necesitas saber sobre nuestro producto
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Descripción
Descripción
Cava Brut Gran reserva Sofia, añada 2019. La joya de la corona. 60% Chardonnay y 40% xarel.lo, cultivadas de manera ecológica y regenerativa. La añada desafiante de 2019 se superó con cuidados precisos, resultando en un cava de color amarillo pálido con burbuja fina y persistente. Su crianza mínima de 50 meses aporta amplitud y estructura, con notas de frutas escarchadas y elegantes matices de membrillo e hidromiel. Es un cava maduro, goloso, fresco y elegante. Disfruta entre 6º y 8ºC, maridando con pescados, ensaladas o carnes. Eleva tus momentos especiales con esta joya de nuestra bodega.
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Información adicional
Información adicional
Peso 1,59 kg Tipo de cava: Brut
Añada: 2019
Variedad: 40% Xarel.lo y 60% Chardonnay.
Viticultura: Ecológica, regenerativa y de precisión. Rendimiento entre 4.000 y 6.000 kg/ha.
Plantación: Xarel.lo y Macabeo en conducción en vaso tradicional. Chardonnay y Parellada en espaldera.
Año de plantación: Xarel.lo 1954 y Chardonnay 1985.
Situación: Xarel.lo en la depresión pre litoral a 216 metros de altura. Chardonnay en la plana del Morgades en Banyeras del Penedès a 150 m de altura.
Climatología: Año bastante cálido y seco, con algunas semanas a finales de invierno y principios de primavera más frías. Fuertes puntas de calor los meses de julio y julio y un verano caluroso y seco con una irradiación solar muy alta hasta principios de septiembre. La zona alta de Font rubí, Parellada, no tuvo una bajada de temperatura mu
fuerte pero si soporto las pequeñas canículas que se dieron en agosto, lo que favoreció una maduración excelente. -
Vinificación
Vinificación
- ✓ Vendimia
2ª Selección de racimos en bodega, despalillado y estrujado sin oxígeno y con aportación de nieve carbónica para bajar la temperatura. Maceración pelicular en prensa con nieve carbónica y sin oxígeno.
- ✓ Prensado y maceración
2ª Selección de racimos en bodega, despalillado y estrujado sin oxígeno y con nieve carbónica para proteger el mosto y mantener baja la temperatura. Maceración pelicular en prensa también sin oxígeno.
- ✓ Fermentación
A baja temperatura y en depósito de acero inoxidable para preservar aromas primarios y frescura.
- ✓ Crianza
Mínima de 50 meses en botella, adquiriendo complejidad, estructura y cremosidad.
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Características Sensoriales y Análisis Químico
Características Sensoriales y Análisis Químico
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- ✓ Análisis visual
Color amarillo pálido con tonalidades doradas. Burbuja fina, persistente y de ascenso continuo, formando una corona perfecta en copa.
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- ✓ Análisis olfativo
Aromas intensos y elegantes donde destacan las notas de pastelería, brioche y bollería fina, integradas con recuerdos de fruta madura, membrillo, frutos secos y matices balsámicos.
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- ✓ Análisis gustativo
En boca es amplio, cremoso y con una burbuja bien integrada. Presenta estructura, equilibrio y un final largo y persistente marcado por su larga crianza.
- ✓ Análisis de Componentes del Cava
AV (gr/l acético) 0,35 SO₂ total (ppm) <70,00 Azúcares (gr/l) 4,50 Grado (% vol) 12,00 ATS (gr/l) 3,90 pH 3,15 -
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Maridaje y Temperatura
Maridaje y Temperatura
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- ✓ Maridaje:
Cualquier pescado, ensaladas, arroz e incluso carnes rojas o guisos suaves.
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- ✓ Temperatura de servicio:
Entre
6º y 8ºC. La etiqueta mantendrá una B muy destacada mientras este a temperatura optima. -
