Mono varietal de Sauvignon Blanc 2 Vendimias

12,10

No hemos puesto este nombre por casualidad. Sauvignon Blanc 2 Vendimias es la parte explosiva de un binomio de vinos. Inteligente, sensible, con carácter y con una sonrisa inmensa, no deja indiferente a nadie. Como este vino, producto de 2 vendimias sobre la misma parcela de viña. Una vendimia temprana, mientras el Sauvignon Blanc, cultivado a 700 metros de altura y entre bosques mantiene el aroma explosivo que lo caracteriza y otras, más tardía y con la uva más madura que aporta todos los compuestos que nos permitirá envejecerlo en barrica y potenciar todo el bouquet.


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Diciembre 2021

Categoría:

DESCRIPCIÓN

Lanzamiento previsto: Diciembre 2021

Tipo de vino: Blanco Seco

Variedad: Sauvignon Blanc, procedente de una sola viña.

Plantación: Conducción enparrada.

Año de plantación: 2005

Situación: Serra de la Seta, cordillera pre litoral del Penedès. A 730 metros de altitud.

Tipo de suelo: Fraco arcilloso, con acidez media, moderadamente profundo y bien drenado, textura media.

Orientación: Noroste-sudeste

Pendiente: Plana-sinuosa al 5%

Viticultura: Ecológica y de precisión. Rendimiento inferior a 3.500 kg/ha

Añada: 2019

Vendimia: 2a y 4a semana de septiembre (2 vendimias). A mano con selección de racimos y en caja de 15 kilos. Refrigerado de las uva en la propia viña y con carencia de oxigeno.

Fermentación: 100% en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus

Crianza: Mínima de 12 meses sobre sus lías en barricas de 300 litros de roble con Battonage semanal.

Grado alcohólico: 13o% volumen.

Climatología: Año cálido y seco en conjunto, con algunas semanas a finales de invierno y principios de primavera más frías. Fuertes puntas de calor los meses de julio y julio y un verano caluroso y seco con una irradiación solar muy alta.

Añada 2019: Este Sauvignon Blanc situado a 700 metros de altura y rodeado de bosque pudo aprovecha bien las condiciones del año. La brotación hacia finales de abril, junto las ajustadas lluvias dieron un crecimiento moderado de estas cepas llegando a una longitud de sarmientos cercano a los 90 cm. Número de racimos muy equilibrado, con una proporción cercana a 1 racimo por cada brote lo que favoreció una evolución muy buena. La floración a mediados de junio evitando las fuertes temperaturas que se dieron a finales de mes. Después el cuajado y al maduración siguieron una perfecta evolución. Sin duda la poda en verde, que fue muy leve, y los trabajos suaves de labranza contribuyeron al desarrollo casi perfecto de esta uva.

ANALISIS

Análisis a la avanzada a la avanzada (15/03/2020):

Análisis visual: Turbidez blanquecina alta con color amarillo limón con tonalidades verdes

Análisis olfativos: Complejos aromas de fruta madura, sobre un fondo herbáceo y fresco.

Análisis gustativo: El trabajo con las lías ya se nota y aparecen la untuosidad y ácidos grasos al paso por boca. Calidez y dulzura con mucha potencia.

Temperatura de servicio: 10 – 12 grados

Av/Gr/l acético): 0,90 azúcares (Gr/L): 0,70 Ph: 3,50

MARIDAJE

Afrutado, potente en nariz combina perfectamente con arroces, ensaladas, legumbres frías, platos de verano, mariscos y pescados y carnes blancas.

Información adicional

Peso 1.5 kg