6 Botellas Yo mismo, Macabeo Extremo 2019

Este nuevo vino es un mono varietal de Macabeo. Íntegramente producido con uvas de la viña más vieja que tenemos, la “Viña Gran” con más de 100 años. Este vino lo definiríamos como un blanco contundente, muy denso, glicérico, con volumen y aromas complejos. Trabajado con intensidad y con pasión en la viña, el resultado es un vino singular y potente que refleja perfectamente el Terroir del que proviene. Sin duda un vino que sorprende por su complejidad.


Descartar ficha

Disponible junio '21

Categoría:

DESCRIPCIÓN

Tipo de vino: Blanco seco

Variedad: Macabeo, procedente de una sola viña, la “Vinya Gran”

Plantación: Conducción en vaso tradicional Año de plantación: no hay constancia. Aprox. En 1908

Situación: Depresión pre litoral del Penedès. A 214 metros de altitud.

Tipo de suelo: Calcáreo, con acidez media, profundo y bien drenado, textura franca.

Orientación: Noreste-sudeste – Pendiente: Plana-sinuosa

Viticultura: Ecológica y de precisión. Rendimiento inferior a 4.000 kg/ha

Añada: 2019

Vendimia: 3a semana de septiembre. A mano con selección de racimos y en caja de 15 kilos. Refrigerado de las uva en la propia viña y con carencia de oxigeno.

Fermentación: 50% en barricas de roble francés de grano fino y tostado medio plus y el resto a baja temperatura en deposito de acero inoxidable.

Crianza: Mínima de 12 meses sobre sus lías. 50% en barricas de 300 litros de roble con Battonage semanal. En mayo 900 litros procedentes del deposito de acero inoxidable se trasladaron a las botas de roble que habían contenido el Xarel.lo para afinarlo y aportarle complejidad.

Grado alcohólico: 14o% volumen.

Climatología: Año cálido y seco en conjunto, con algunas semanas a finales de invierno y principios de primavera más frías. Fuertes puntas de calor los meses de julio y julio y un verano caluroso y seco con una irradiación solar muy alta.

Añada 2019: La uva Macabeo pudo aprovecha bien las condiciones del año. La brotación hacia mediados de abril, junto las ajustadas lluvias dieron un crecimiento moderado de estas cepas llegando a una longitud de sarmientos cercano a los 80 cm. Número de racimos muy equilibrado, con una proporción cercana a 1 racimo por cada brote lo que favoreció una evolución muy buena. La floración a primeros de junio evitando las fuertes temperaturas que se dieron a finales de mes. Después el cuajado y al maduración siguieron una perfecta evolución. Sin duda la poda en verde, que fue muy leve, y los trabajos suaves de labranza contribuyeron al desarrollo casi perfecto de esta uva.

ANALISIS

Análisis visual a la avanzada (03/15/2020): Turbidez blanquecina alta y color amarillo limón

Análisis olfativo: Complejos aromas de fruta confitada (albaricoque y melocotón), sobre un fondo especiado de nuez moscada y clavo.

Análisis gustativo: El trabajo con las lías ya empieza a perfilarse y aparecen la untuosidad y ácidos grasos al paso por boca. Calidez y dulzura con un suave final amargo.

Temperatura de servicio: Entre 10 y 12 grados

AV (gr/l acético): ——- SO2 total (ppm): ——– Azúcares (gr/l): 0,90 Grado (% vol): 14,00 Ph: 3,50 ATS (gr/l): 3,60

MARIDAJE

perfecto para acompañar arroces, bullabesas, suquets y calderetas de pescado o marisco. Cualquier pescado o marisco. Aves, carnes blancas y carnes rojas ligeras, sin salsas.

Información adicional

Peso 9 kg