6 Botellas Cava Brut Reserva – Dos de Tres – Bruno 2019

 

El segundo cava de la trilogía. Reserva Extra Brut. En este caso se equilibran las proporciones de las uvas y disminuye el porcentaje de Parellada. Si bien las uvas proceden de las mismas viñas el diferente coupage y crianza nos ayuda a matizarlo.


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Disponible en 2022

Categoría:

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Peso 10 kg

DESCRIPCIÓN

 

Lanzamiento previsto: Marzo 2022

Tipo de vino: Blanco Seco

D.O.: Cava

Variedad: 30% Xarel·lo, 10% parellada de Montaña, 30% Chardonnay y 30% Macabeo viejo.

Plantación: Conducción xarel·lo y Macabeo en Vaso tradicional, las otras variedades emparradas.

Año de plantación: Xarel.lo 1954 – Macabeo 1908 – parellada de montaña 2002 – Chardonnay 1985

Situación: Xarel.lo y Macabeo en la depresión pre litoral del Penedès. A 216 metros de altitud. . Parellada de montaña en el macizo de Font-Rubí a 675 metros de altura, Chardonnay en la Plana del Morgades, Banyeres a 150 metros de altura.

Orientación: Noreste-sureste

Pendiente: Plana

Viticultura: Ecológica, de precisión. Rendimientos entre 4.000 y 6.500 Kg/Ha

Añada: 2019

Vendimia: de 2ª de septiembre a la 1ª de octubre. A mano seleccionando las uvas, en cajas de 15 Kg. Refrigerado en la misma viña hasta los 6-8 grados, con carencia de oxígeno.

Fermentación: A baja temperatura y en depósito de acero inoxidable. Remontados con nitrógeno cada 15 días.

Crianza: Mínimo de 25 meses.

Climatología: Año cálido y seco en conjunto, con algunas semanas más frías a finales de invierno y principios de primavera. Lluvias esporádicas en primavera, y más adelante fuertes golpes de calor a principios de verano. Verano con la misma tónica de calor y lluvia escasa y con una irradiación solar muy alta.
La zona alta de Font-Rubí, donde está plantada la parellada, por el hecho de librarse de los efectos de la inversión térmica no tuvo la bajada tanto acusada de temperatura de final de invierno, en cambio sí que estuvo afectada por las olas de calor y la alta temperatura e insolación durante el verano.

Añada 2019:
Año de condiciones especiales, con brotación tardía y fuertes golpes de calor a principios del verano. Por suerte, el efecto de las extremas temperaturas se aligeró por la reserva de agua que habían dado las lluvias de abril y mayo y también por el cuidado que se tuvo al hacer los trabajos de poda en verde de una manera suave sin desnudar demasiado las uvas por miedo a dejarlas expuestas en exceso. El crecimiento de las cepas se mantuvo activo hasta el envero pero de una manera moderada y manteniendo el equilibrio de la uva y favoreciendo el mantenimiento de la frescura, los aromas primarios de la fruta y la acidez. Por el efecto de las condiciones del clima en la montaña, fue la uva Parellada la que tuvo la maduración más acelerada llegando a unos contenidos de azúcares muy elevados respecto a su nivel habitual.

ANALISIS

 

MARIDAJE

 

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