6 botellas Cava Brut Gran Reserva Tres de Tres – Sofía 2019

El último de la trilogía de cavas. Este Gran Reserva Extra Brut mantiene los mismos criterios de los otros dos, pero potenciando los aromas y características del chardonnay que junto con el xarel·lo hacen un Cava complejo y potente La larga crianza templa la rabia y libera los aromas escondidos.

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Disponible en 2023

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Peso 10 kg

DESCRIPCIÓN

Lanzamiento previsto: Enero 2023

Tipo de vino: Blanco Seco

D.O.: Cava

Variedad: 40% Xarel·lo y 60% Chardonnay

Plantación: Conducción xarelo en Vaso tradicional y el chardonnay espaldera.

Año de plantación: Xarel.lo 1954 – Chardonnay 1985

Situación: Xarel.lo a la depresión pre litoral del Penedès. A 216 metros de altitud y Chardonnay en la Plana del Morgades, Banyeres a 150 metros de altura.

Orientación: Noreste-sureste

Pendiente: Plana

Viticultura: Ecológica, de precisión. Rendimientos entre 4.000 y 5.500 Kg / Ha

Añada: 2019

Vendimia: de 2ª de septiembre a la 1ª de octubre. A mano seleccionando las uvas, en cajas de 15 Kg. Refrigerado en la misma viña hasta los 6-8 grados, con carencia de oxígeno.

Fermentación: A baja temperatura y en depósito de acero inoxidable. Remontados con nitrógeno cada 15 días.

Crianza: Mínimo de 35 meses.

Grado alcohólico: Grados

Climatología: Año cálido y seco en conjunto, con algunas semanas más frías a finales de invierno y principios de primavera. Lluvias esporádicas en primavera y más adelante fuertes golpes de calor a principios de verano. Verano con la misma tónica de calor y lluvia escasa y con una irradiación solar muy alta.

Añada 2019: Año de condiciones especiales, con brotación tardía y fuertes golpes de calor a principios del verano. Por suerte, el efecto de las extremas temperaturas se aligeró por la reserva de agua que habían dado las lluvias de abril y mayo y también por el cuidado que se tuvo al hacer los trabajos de poda en verde de una manera suave sin desnudar demasiado las uvas por miedo a dejarlas expuestas en exceso. El crecimiento de las cepas se mantuvo activo hasta el envero pero de una manera moderada y manteniendo el equilibrio de la uva y favoreciendo el mantenimiento de la frescura, los aromas primarios de la fruta y la acidez.

ANALISIS

MARIDAJE