6 Botellas BLANC DE MAYTE 2019

 

Segunda añada del Blanc de Mayte. Una uva xarel·lo increíble que no podíamos dejar de potenciar.
En esta campaña, un final de invierno con semanas bastante frías condujo a una brotación tardía entrado ya el mes de abril. La primavera fue en conjunto seca, aunque las lluvias de mayo dieron la suficiente humedad para que las cepas superaran la ola de calor histórica de finales del mes de junio. Después del verano volvió a ser seco y con nuevos golpes de calor en la semana de Santiago; tantas singularidades en una misma añada nos previnieron de una evolución diferente en la maduración, y eso nos llevó a hacer una selección y seguimiento mucho más cuidadoso de las uvas destinadas al Blanc de Mayte.


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Disponible octubre '20

Categoría:

Información adicional

Peso 9 kg

DESCRIPCIÓN

 

Lanzamiento previsto: septiembre-octubre 2020

Tipo de vino: Blanco Seco

D.O.: Penedès

Variedad: Xarel·lo. Procedente de una única viña. “Les Julies”.

Plantación: Conducción en Vaso tradicional.

Año plantado: 1954 (65 años)

Situación: Depresión pre litoral del Penedès. A 216 metros de altitud.

Tipo de suelo: calcáreo, con acidez media, profundo, bien drenado y textura Franca.

Orientación: Noreste-sureste

Pendiente: Plana

Viticultura: Ecológica, de precisión. Rendimientos por debajo de 4.500 Kg/Ha

Añada: 2019

Vendimia: 4a semana de septiembre. A mano seleccionando las uvas, en cajas de 15 Kg. Refrigerado en la misma viña hasta los 6-8 grados, con carencia de oxígeno.

Fermentación: 30% en barricas de roble francés de grano fino y 70% a baja temperatura en depósito de acero inoxidable.

Crianza: Mínimo de 6 meses con sus lías. 30% en barricas de 300 litros de roble francés de grano fino y tostado ligero, Battonage cada semana, y 70% en depósito de acero inoxidable con remontado con nitrógeno cada 15 días.

Grado alcohólico: 13 grados. ATS 3,52.

Climatología:
Año cálido y seco en conjunto, con algunas semanas de finales de invierno y principios de primavera más frías, y más adelante con fuertes golpes de calor en los meses de junio y julio, verano con la misma tónica de calor y lluvia escasa y con una irradiación solar muy alta.

Añada 2019:
Año muy particular, marcado de principio por una brotación tardía seguida de un crecimiento moderado, pero siempre activo durante la primavera y favorecido por escasas y oportunas lluvias de abril y mayo; un periodo de floración apropiado para un buen cuajado de la uva y más tarde unos fuertes golpes de calor que condujeron a la aceleración de la maduración. Como resultado se obtuvo un tamaño de los sarmientos de entre 80 y 110 cm, idónea para nutrir equilibradamente las uvas de cada sarmiento en este año de buena fertilidad con una media de 1,12 uvas por brote. Los trabajos de campo se han adaptado a las condiciones del año, la poda en verde ha sido suave protegiendo la uva de los daños por las olas de calor sucesivas. Labrado muy superficial del terreno para mantener el máximo de humedad a disposición de las plantas. Aunque la maduración fue avanzada, podemos decir que afortunadamente, el haberla seguido con mucha constancia nos facilitó recoger la uva a tiempo con una frescura y acidez destacadas.
El período de floración también fue respetuoso con un buen cuajado de ajuste fue que la alimentación de las longitudes de los brotes se

ANALISIS

 

Análisis a la avanzada (15/03/2020):

Análisis visual: Turbio con color amarillo limón con tonalidades con reflejos aún verdes.

Análisis olfativo: Intensos aromas de fruta blanca madura, melocotón y pomelo. Notas frescas de hierbas mediterráneas tipo camomila y tiólicas. Aparecen los primeros atisbos del envejecimiento en botas con los recuerdos dulces de cera de abeja.

Análisis gustativo: Buen equilibrio gustativo que le proporciona el grado y la acidez. El battonage y la crianza en barrica también aparecen en boca.

Temperatura de servicio:

Av/Gr/l acético): 0,40 Azúcares (Gr/L): 0,90 Ph: 3,14

Total SO2 (ppm): 72,00 ATS/gr/l): 3,80 Grado (vol): 12, 00

MARIDAJE