Ampolla Mono varietal de Yo Mismo – Macabeo Extremo 2019

Aquest nou vi es un mono varietal de Macabeu. Íntegrament produït amb raïms de la vinya més vella que tenim, la Vinya Gran amb més de 100 anys. El definiríem com un blanc contundent, molt dens, glicèric, amb volum i aromes complexos. Treballat amb intensitat i amb passió a la vinya, el resultat es un vi singular i potent que reflexa perfectament el Terrer del que prové. Sens dubte un vi que sorprèn per la seva complexitat.

Descargar ficha

 

 

Disponible el Febrer 2021

Categoria:

ANÀLISIS

Anàlisi a l’avançada (15/03/2020):

Anàlisis visual:Terbolesa blanquinosa alta amb color groc llimona.

Anàlisis olfactiu: Complexes aromes de fruita confitada (albercoc, préssec) sobre un fons especiat (nou moscada i clau)

Anàlisi gustatiu: El treball amb les mares ja està perfilant la untuositat i el greix extrem en el pas per boca. Calidesa i dolçor amb final lleugerament amarg.

Temperatura de servei: Entre 10 i 12 graus

Av /Gr/l acètic):0,40           Sucres (gr/l): 0,70      Ph: 3,50

SO2 total (ppm): 67,00      ATS /gr/l): 3,60           Grau (% vol):14,00

Informació addicional

Pes 1.5 kg

DESCRIPCIÓ

Llançament previst: Desembre 2020

Tipus de vi: Blanc Sec

Varietat: Macabeu procedent d’una única vinya. Vinya Gran

Plantació: Conducció en Vas tradicional.

Any de plantació: No tenim constància. L’avi jugava de petit a sota la vinya i ara tindria 112 anys.

Situació: Depressió prelitoral del Penedès. A 214 metres d’altitud.

Tipus de sòl: calcari, amb acidesa mitjana, profund, ben drenat i textura Franca.

Orientació: Nord-est – sud-est

Pendent: Plana-sinuosa

Viticultura: Ecològica, de precisió. Rendiments per sota de 4.000 Kg / Ha

Anyada: 2019

Verema: 3ª setmana de setembre. A mà seleccionant els raïms, en caixes de 15 Kg. Refrigerat a la mateixa vinya fins als 6-8 graus, amb carència d’oxigen.

Fermentació: 50% en barriques de roure francès de gra fi i torrat mig plus. La resta a baixa temperatura i en dipòsit d’acer inoxidable.

Criança: Mínima de 12 mesos amb les seves lies en les barriques de 300 litres de roure francès i removent cada setmana. La resta en dipòsit d’acer inoxidable fent remuntats amb nitrogen cada 15 dies per desfer i incorporar les mares al propi vi. Al maig, 900 litres procedent del dipòsit d’acer inoxidable els passarem a botes ( on havia fermentat el Xarel.lo) per afinar-lo i aportar-li complexitat.

Grau alcohòlic: 14 graus

Climatologia: Any càlid i sec en conjunt, amb algunes setmanes de finals d’hivern i principis de primavera més fredes, i més endavant amb forts cops de calor en els mesos de juny i juliol, estiu amb la mateixa tònica de calor i pluja escassa i amb una irradiació solar molt alta.

Anyada 2019: El raïm de macabeu va poder aprofitar bé les condicions de l’any. La brotada no va ser primerenca, sinó cap a mitjans d’abril, però el temps càlid de la primavera i les ajustades pluges van fer que el creixement dels ceps fos moderat però suficient, arribant fins a una longitud del sarments de 80 cm. El nombre de raïms va ser equilibrat, amb una proporció propera a un raïm per cada brot, fet que n’afavoreix una evolució adequada. La floració va iniciar-se la primera setmana de juny, anterior al cop de calor de finals de mes i no en va estar afectada. Després el quallat i la maduració van seguir amb unes bones condicions. La cura en els treballs d’esporga i poda en verd, que van ser molt lleus, segur que van protegir els raïms de l’impacte de la forta calor i de la irradiació solar de l’estiu, i vàrem constatar al llarg dels seguiments de maduració el manteniment molt constant de l’acidesa natural del raïm fins al moment òptim de contingut de sucres.

MARIDATGE