6 Ampolles Jo mateix, Macabeu Extrem 2019
227,99€
Aquest nou vi és un mona varietal de Macabeu. Elaborat íntegrament amb raïms de la vinya més antiga que tenim, la “Vinya Gran” amb més de 100 anys d’història. Aquest vi el definiria com un blanc contundent, molt fort, glicèric, amb volum i aromes complexos. Treballat amb intensitat i passió a la vinya, el resultat és un vi únic i potent que reflecteix a la perfecció el Terrer d’on prové. Sens dubte un vi que sorprèn per la seva complexitat.
Disponible com a reserva
Informació addicional
Pes | 9 kg |
---|
descripció
Tipus de vi: Blanc sec
Varietat: Macabeu, d’una sola vinya, la Vinya Gran
Plantació: Conducció en copa tradicional Any de plantació: no hi ha constància. Aproximadament. El 1908
Situació: Depressió prelitoral del Penedès. A 214 metres d’altitud.
Tipus de sòl: Calcari, amb acidesa mitjana, textura profunda i ben drenada, franca.
Orientació: Nord-est – Vessant: Bobinat pla
Viticultura: Ecològic i de precisió. Rendiment inferior a 4.000 kg/ha
Crada: 2019
Verema: 3a setmana de setembre. A mà amb selecció de raïms i en caixa de 15 quilos. Raïms refrigerats a la pròpia vinya i amb falta d’oxigen.
Fermentació: 50% en bótes de roure francès de gra fi i torrat mitjà més i la resta a baixa temperatura en dipòsit d’acer inoxidable.
Cria: Mínim 12 mesos sobre les teves mares. 50% en bótes de 300 litres de roure amb Battonage setmanal. Al maig es van traslladar 900 litres del dipòsit d’acer inoxidable a les botes de roure que contenien el Xarel·lo per afinar-lo i aportar complexitat.
Resistència alcohòlica: 14o% volum.
Climatologia: Any càlid i sec en conjunt, amb unes setmanes a finals d’hivern i principis de primavera més fred. Fortes puntes de calor al juliol i juliol i un estiu calorós i sec amb una irradiació solar molt alta.
Afegeix 2019: La varietat Macabeu va poder aprofitar les condicions de l’any. El rebrot cap a mitjans d’abril, juntament amb les pluges intenses, van donar un creixement moderat d’aquestes soques arribant a una longitud de brots propera als 80 cm. Nombre molt equilibrat de clústers, amb una ràtio propera a 1 clúster per cada brot que va afavorir una molt bona evolució. Floració a principis de juny evitant les fortes temperatures que es van produir a finals de mes. A continuació, l’ambientació i la maduració van seguir una evolució perfecta. Certament, la poda verda, que era molt lleugera, i els suaus treballs de farratge van contribuir al desenvolupament gairebé perfecte d’aquest raïm.
anàlisi
Anàlisi visual avançada (15/03/2020): Alta terbolesa blanquinosa i color groc llimona
Anàlisi olfactiva: Complexes aromes a fruita confitada (albercoc i préssec), sobre un fons especiat de nou moscada i clau.
Anàlisi gustatòria: El treball amb les mares ja comença a prendre forma i apareixen untuositats i àcids grassos al passar per la boca. Calidesa i dolçor amb un final suau i amarg.
Temperatura de servei: Entre 10 i 12 graus
AV (gr/l acètic): ——- TOTAL SO2 (ppm): ——– Sucres (gr/l): 0,90 Grau (% vol):14.00 Ph: 3.50 ATS (gr/l): 3,60
matrimoni