6 Ampolles Cava Brut Gran Reserva Tres de Tres – Sofía 2019

L’últim de la trilogia de caves. Aquest Gran Reserva Extra Brut manté els mateixos criteris dels altres dos però potenciant els aromes i característiques del chardonnay que juntament amb el xarel·lo fan un Cava complex i potent. La llarga criança tempera la ràbia i allibera els aromes amagats.

Descargar ficha

 

 

Disponible el 2023

Categoria:

ANÀLISIS

Informació addicional

Pes 9 kg

DESCRIPCIÓ

Llançament previst: Gener 2023

Tipus de vi: Blanc Sec

D.O.: Cava

Varietat: 40% Xarel·lo i 60% Chardonnay.

Plantació: Conducció xarel·lo en Vas tradicional i el chardonnay emparrat.

Any de plantació: Xarel.lo 1954 – Chardonnay 1985

Situació: Xarel·lo a la depressió prelitoral del Penedès. A 216 metres d’altitud i chardonnay a la Plana del Morgades, Banyeres a 150 metres d’alçada.

Orientació: Nord-est – sud-est

Pendent: Plana

Viticultura: Ecològica, de precisió. Rendiments entre 4.000 i 5.500 Kg / Ha

Anyada: 2019

Verema: de 2ª de setembre a la 1ª d’octubre. A mà seleccionant els raïms, en caixes de 15 Kg. Refrigerat a la mateixa vinya fins als 6-8 graus, amb carència d’oxigen.

Fermentació: A baixa temperatura i en dipòsit d’acer inoxidable.
Remuntats amb nitrogen cada 15 dies.

Criança: Mínima de 35 mesos.

Grau alcohòlic: graus

Climatologia: Any càlid i sec en conjunt, amb algunes setmanes més fredes a finals d’hivern i principis de primavera. Pluges esporàdiques a la primavera i més endavant forts cops de calor a principis d’estiu. Estiu amb la mateixa tònica de calor i pluja escassa i amb una irradiació solar molt alta.

Anyada 2019: Any de condicions especials, amb brotada tardana i forts cops de calor a principis de l’estiu. Per sort l’efecte de l’extrem de temperatura es va alleugerir per la reserva d’aigua que havien donat les pluges d’abril i maig i també per la cura que es va tenir al fer les feines de poda en verd d’una manera suau sense despullar massa el raïm per por de deixar-lo exposat en excés. El creixement dels ceps es va mantenir actiu fins al verolat, sempre però d’una manera moderada i mantenint l’equilibri amb l’evolució del raïm el qual en totes les varietats va tenir una maduració ràpida, afavorint el manteniment de la frescor, els aromes primaris de la fruita i l’acidesa.

MARIDATGE